Carranza Rodriguez, Aurelio Maximino. «El ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL: UNA PERSPECTIVA HISTÓRICA Y CIENTÍFICA : The Origin and Evolution of Spanish Serrano Ham: A Historical and Scientific Perspective». YACHAQ, vol. 9, n.º 1, octubre de 2026, pp. 34-50, doi:10.46363/03p009c01r02oe26.