Carranza Rodriguez, A.M. 2026. El ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL: UNA PERSPECTIVA HISTÓRICA Y CIENTÍFICA : The origin and evolution of spanish serrano ham: a historical and scientific perspective. YACHAQ. 9, 1 (oct. 2026), 34–50. DOI:https://doi.org/10.46363/03p009c01r02oe26.